ARŪḌHA TABLE GASTRONOMIQUE D’EXCEPTION
Alpes • Inde • Fermentations
Au pied du Mont-Blanc, ARŪḌHA est née du dialogue entre deux montagnes.
Les Alpes apportent leurs saisons, leurs lacs, leurs pâturages et leur minéralité.
L’Inde apporte les épices, les braises, les fermentations et les gestes.
Entre ces deux territoires, ARŪḌHA ne recherche pas la fusion.
Elle recherche le dialogue.
Service Chauffeurs Offert
Un service de chauffeurs est à votre disposition pour venir vous chercher et vous ramener gracieusement dans la vallée de Chamonix.
LES PORTES ARŪḌHA
Une lecture en cinq mouvements
Cinq mouvements accompagnent le convive tout au long de l’expérience et constituent le fil conducteur de la maison.
TERRE
Le végétal s’ancre, se transforme, se concentre. Les racines révèlent leur profondeur, les textures se superposent, les fermentations apportent tension et relief.
FEU
La cuisine s’intensifie. Les cuissons marquent, les épices s’expriment, les sauces gagnent en profondeur, en enveloppe.
EAU
La cuisine s’intensifie. Les cuissons marquent, les épices s’expriment, les sauces gagnent en profondeur, en enveloppe.
MONTAGNE
Retour à l’essentiel. Les produits s’expriment avec netteté, les cuissons sont franches, les assaisonnements précis.
SUCRE
La dernière respiration. Les textures s’adoucissent, les épices deviennent plus rondes, les infusions prolongent l’expérience.
Un fil invisible relie chaque Porte. Rien n’est isolé. Tout dialogue.
DEUX CHEMINS
ÉLÉVATION — 95 €
Une première ascension.
L’essence de l’écriture ARŪḌHA.
Accords mets & boissons proposés en complément.
APOGÉE — 145 €
L’expression la plus complète de la maison.
Accords mets & boissons proposés en complément.
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